老根山莊砂鍋秉承古法，其在制作工藝上追尋原味，此味型始于1919年。原產(chǎn)地為四川射洪與四川川菜、重慶火鍋齊名為西南三大主流菜系老根山莊砂鍋原味出自于秘方，添加花椒辣椒等各類調(diào)輔料用砂鍋細(xì)火熬制而成。老根山莊砂鍋具有環(huán)保、時(shí)尚、科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)之特色。老根山莊砂鍋，市面上少有的現(xiàn)代、時(shí)尚砂鍋快餐專賣店，以傳統(tǒng)砂鍋文化為背景，融合現(xiàn)代綠色、健康的膳食理念，并創(chuàng)新傳統(tǒng)砂鍋飯烹飪流程，解決了傳統(tǒng)砂鍋烹飪時(shí)間長(zhǎng)的弊端，保證食材中的營(yíng)養(yǎng)不被流失，還滿足了顧客快節(jié)奏的生活所需的營(yíng)養(yǎng)、美味、便捷、合理等膳食需求。

　　老根山莊砂鍋無(wú)須廚師，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，標(biāo)準(zhǔn)流程化制作工藝，配合專用的制作設(shè)備，總部專業(yè)培訓(xùn)師手把手教做，直至學(xué)會(huì)為止。老根山莊砂鍋店店擁有"服務(wù)管家"，區(qū)域定點(diǎn)量化，訂貨流程簡(jiǎn)化，優(yōu)化送貨渠道，定期擇鋪隨查，時(shí)時(shí)推出潮品新品，給加盟商增加客源。

　　老根山莊砂鍋飯諧音過(guò)把癮喜歡重口味，就選老根山莊砂鍋飯，其含三重文化：重態(tài)度，重品質(zhì)，重文化。老根山莊砂鍋飯商標(biāo)已在全國(guó)多個(gè)地區(qū)進(jìn)行了多類注冊(cè)，全球特許連鎖加盟業(yè)務(wù)已有條不紊地展開。黑魚精選于無(wú)污染水源地，幾十種上乘滋補(bǔ)品烹制，輔以自家水煮豆腐于吳越小菜，調(diào)配珠聯(lián)璧合甚是應(yīng)了一句“六日濃湯，千百回味”之特點(diǎn)。

　　老根山莊砂鍋采用二十余味名貴中藥材及香料，精心調(diào)制而成。味道獨(dú)特，滋補(bǔ)養(yǎng)生。筒骨砂鍋選用上好的豬后腿筒骨，熬制而成的膏湯除了可媲美濃湯的香醇外，膏湯吸取了雞和其他中草藥調(diào)味料的精華，加上膠原蛋白更能夠起到增強(qiáng)體質(zhì)的保健作用。筒骨的骨髓伴著濃郁膏湯輕滑入口，香濃余味令人舒爽難忘，回味無(wú)窮。只為美味的那一鍋，老根山莊砂鍋?zhàn)鳛檎憬疱伣绲慕艹龃?，以筒骨熬制的鍋底較為出名，傳統(tǒng)的老根山莊砂鍋是以多種原料熬制成湯，講究的是高湯、濃郁、鮮美！要用豬蹄、雞肉、豬腳圈，外加五六種秘方熬制4小時(shí)而成，一天要用去30斤的骨頭。老根山莊砂鍋選用的鍋必須是陶土質(zhì)地的，煮出來(lái)的湯水醇厚，鎖住了食物的原汁原味。